Il Centrale Ristotheatre è stato inaugurato il 29 gennaio 2003.

La struttura trovata quando sono iniziati i lavori di ristrutturazione, nasce tra il 1925 ed il 1930 dopo la demolizione del vecchio Cinema Campidoglio e ricostruzione come Teatro Centrale.

Negli anni di vita del Teatro Centrale, si sono alternati sul palco attori del calibro di Aldo Fabrizi, Fiorenzo Fiorentini, Ettore Petrolini e Carmelo Bene.

Negli anni '70, il Teatro Centrale è stato spesso sede di concerti infatti, Renato Zero ha registrato l'album d'esordio No Mamma No dal vivo proprio al Centrale, nel '76 è stato la sede dei movimenti del partito radicale con convegni e dibattiti fino a tornare ad essere un cinema e rimanere poi chiuso per circa 10 anni.

La riapertura nella sua nuova formula di Ristotheatre, è stata possibile grazie ad una Delibera Comunale detta " Nuovo Cinema Paradiso " del 2001 che permette, a società private, di ristrutturare vecchi teatri e cinema con la possibilità di adibire una parte della superficie ad attività di somministrazione.

I lavori di ristrutturazione sono durati circa due anni... e finalmente, dopo un passato incerto, tra cinema e teatro, il Centrale ha trovato la sua strada: Il Ristotheatre! con la voglia di unire il gusto del cibo ad uno spettacolo di varietà.